Zapiski historyczne na temat wędliny Speck pochodzą z pierwszych lat XIV w. Nazwa Speck przyjęła się dopiero w XVIII w. zastępując swoją dawną nazwę Bachen.

Jest to wędlina z udźca wieprzowego. Ma kształt spłaszczony i wydłużony.
Jego zapach jest wyrazisty, ale delikatny.
Harmonijnie się w nim łączy smak lekko słony, przyprawowy i wędzony.
Z wierzchu ma kolor ciemny, a po przecięciu różowo-czerwony w miejscach chudych
i biały w tłustych.

Rozpłaszczony udziec doprawia się solą, czosnkiem, pieprzem białym i czarnym,
liściem laurowym, jałowcem, gałką muszkatołową oraz innymi ziołami aromatycznymi.
Wędzenie odbywa się na zimno, czyli w temperaturze poniżej 20 stopni, trwa ok. 10 dni.
Produkowany jest w całej prowincji Bolzano.

Dostępne formaty: 100g (krojona, opakowanie detaliczne)

Trwałość: 180 dni